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      四川經典美食推薦,四川旅游攻略

      (發布時間:2017年07月06日 信息發布:廣州天馬國際旅行社 游客/發表人:站在山巔)
      四川之特色川菜是我國四大菜系之一,在我國烹飪史上占有重要地位,它取材廣泛,口味清鮮醇濃并重,以善用麻辣著稱,并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味,融會了東南西北各方的特點,博采眾家之長,享譽中外,頗受各地去四川旅游的的游客的青睞。 如果你去到四川,那么一定不可以錯過四川的美食。小編在這里給你們介紹一下四川的經典美食。
      夫妻肺片
      夫妻肺片是成都一道人人皆知的風味名菜,主要選用牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為料,并不用肺。選料慎重,制作精細,調味考究。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鮮香,細嫩化渣,深受群眾喜愛。

      四川火鍋
      "成都火鍋絕對是成都美食的代表,是去成都旅游不可錯過的。成都火鍋麻辣鮮香,主要采用豬油或者牛油做底料,配上麻椒和花椒,口感麻辣爽口。吃火鍋的主要食材是黃喉、毛肚、鵝腸、鱔絲等。調料有兩種,一種是干碟,一種是香油碟。干碟是一小碟干的辣椒粉,加上鹽,味精等,極其簡單,主要是毛肚、腰片、鴨腸、黃喉等食物蘸干碟,一般羊肉、 藕片、魚等食物蘸香油碟。但是沒有嚴格要求,可以根據自己的口味選擇。

      肥腸粉
      四川肥腸粉有著“打波兒音,吃肥腸粉”的典故。它的美味,就連最講究的人士,也照樣在一片“唏唏溜溜”的交響聲中無所顧忌地大飽口福。
      晶瑩剔透的紅薯粉盛在紅油逸香之中,芽菜末星星點點,豆芽絲兒滋軟留香。將粉絲吸入口中,既糯且軟,有戀愛的味道。

      老媽兔頭
      成都人啃兔頭可比上海人吃大閘蟹,不會吃的人覺得又費事又不頂餓,會吃的人吃的津津有味,樂在其中。兔頭是在加了桂皮、小茴香、干辣椒等十幾味香料的鍋里煮熟以后,浸泡數個小時而成的。兔頭先用香料碼過,再下到清水中氽,以去其腥味。浸泡多時的兔頭已經深深的入味了,但肉仍舊很嫩。

      龍抄手
      抄手即餛飩,是四川的一道著名早點。龍抄手是四川抄手的代表,歷史悠久,味道正宗。“龍”取“濃”字諧音,也是“龍鳳呈祥”之意,故為“龍抄手”。龍抄手的主要特色是:皮薄、餡嫩、湯鮮。原湯選用雞、鴨和豬身上幾個部位肉,經猛燉慢煨而成,味道正宗,深受人們喜愛,去成都一定不要錯過。

      回鍋肉
      回鍋肉在四川民間又俗稱“熬鍋肉”, 是川菜中一道歷史悠久的菜肴。其通常做法是,選“二刀肉”,即半肥瘦帶皮豬腿肉,清水煮至八成熟后,晾涼,切片,在鍋內加入適當菜油和豬油燒熱倒入肉片,慢火將肥肉熬出油份,之后加入少許鹽、郫縣豆瓣醬炒出香味,再加入適量青蒜苗合炒,稍時即可。

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